酒店厨房由于大量的使用明火，并且需要集中了各种设备，因此历来是小心火灾的重地，那么，应该如何防止厨房的火灾呢。作为发展18年的成都酒店厨房设备厂家现在就来和大家谈谈酒店厨房设备的防火问题。

　　一，我们需要了解火灾发生的原因，这样才能找到火灾的解决办法。我们认为引起火灾主要是由以下几个方面造成的：

　　1、酒店厨房的油烟重

　　厨房常年与煤炭、气火打交道，场所环境一般计较湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、油烟管道和抽油烟机的表面，如不及时清洗油烟管道，就有引起火灾的可能。

　　2、酒店厨房电器线路隐患大，很多电线质量和施工都不合格等。

　　在有些厨房里，仍然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖的现象。这些设施在水电、油烟的长期腐蚀下，很容易发生漏电、短路起火。另外厨房内运行的机器比较多，超负荷现象严重。特别是一些大功率电器设施，在使用过程中会因电流过大引发起火。

　　3、酒店商用炉灶的使用不当容易造成火灾。

　　灶具和餐具若使用不当，极易引发厨房火灾。生活中因高压锅、蒸气锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。

　　4、酒店厨房设备使用不当造成火灾

　　厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。

　　5、引起火灾的其他因素。

　　由于见火生畏的心理，发生火灾时，人们常常采取消极逃避方式来处理初期火灾，导致小火变大火。另外，在厨房里吸烟，吸完烟后烟头乱扔，也会引发火灾事故;厨房在进行卫生打扫时，?；岢鱿致业顾窒?，这些水容易进入各种电器设施的内部，不仅容易使电器设施生锈腐烂，也极容易引起电器线路短路起火。

　　第二、酒店厨房设备的火灾防止办法。

　　针对目前绝大多数厨房的现状，加强对酒店厨房的防火安全管理是消防工作的重点。

　　A.加大对酒店厨房员工的消防安全教育，定期对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制定。

　　B.对厨房内的燃气启动电源开关。

　　C.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道清洗至少应每半年清洗一次。

　　D.厨房内的电器设施应严格按照国家技术规范，严禁“以铜代铝”的现象发生。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭为佳，防止水往外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧，厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

　　E.厨房内使用的各种炊具，应该用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。

　　F.工作结束后，操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断电源、火源。